In diesem Beitrag lernst du, wie du den Dessertklassiker Crème Brûlée zubereitest – mit einer samtigen Vanillecreme und einer knusprigen Karamellschicht.
Zutaten:
- 500 ml Sahne
- 1 Vanilleschote
- 5 Eigelbe
- 100 g Zucker
- 2 EL brauner Zucker (zum Karamellisieren)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und beides zur Sahne geben. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.
- Eigelbe mit Zucker verrühren, bis die Masse cremig ist. Die warme Sahne durch ein Sieb langsam unter die Eigelbmasse rühren.
- Die Mischung in feuerfeste Förmchen füllen. Diese in eine Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen.
- Im Ofen ca. 45 Minuten garen, bis die Creme gestockt ist. Anschließend abkühlen lassen und mehrere Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren die Oberfläche jeder Crème mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner oder unter dem Grill karamellisieren, bis eine knusprige Karamellschicht entsteht.