Ein Blick in meine Gerichte, Experimente und Gelerntes
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Für 20 Personen gedeckter Tisch im CORVATSCH in München
Balfego Thunfisch in einem Roten Aguachile mit Fenchel Püree, Fenchel Öl, Radieschen und Granatapfelkernen.
Eine einfache Schokoladenmousse mit Fleur de Sel.
2 blanchierte Garnelen auf Garnelen-Bisque & Passe Pierre
Terrine aus Kürbis mit einem Kern von Ziegenfrischkäse
Ravioli in verschiedenen Formen & Farben
Ein Mosaik aus Nori, grünem & weißem Spargel
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